‫הזנה‬ ‫עופר קרול‬ ‫‪ofer1939@netvision.net.il‬‬ ‫שיעור החלבון במנה‬ ‫נקפיד על מתן אנרגיה זמינה ומאוזנת, יחד עם מזונות משקיים עתירי סיב נעכל וזה בשילוב עם מזונות‬ ‫תורמי חלבון, שיבחנו לא רק לפי מחירם, אלא גם ואולי בעיקר, לפי איכותם ונוכל להרבות בייצור החלב‬ ‫ואפילו לשמור על בריאות הבקר יחד עם איכות הסביבה‬ ‫מייקרות את עלות המזון ומזיקות לסביבה.‬ ‫עיון בעבודה זו וביחד עם עבודות רבות אחרות מביא אותנו למסקנה‬ ‫כי אין כל טעם במתן מנות המכילות יותר מכ- %5.61 חלבון.‬ ‫רבים מאיתנו למדו לבחון את תוצאת מדיניות ההזנה שלהם דרך עיון‬ ‫בהרכב החלב. משום מה קיימת נטייה אצל חלקנו לחשוב ששיעור גבוה‬ ‫של אוריאה בחלב, זהו מדד המצביע על מנה נכונה ומאוזנת. לטובת‬ ‫אלו שבוחנים מדד זה באופן שוטף נציין כי ריכוז חנקן אוריאה בחלב‬ ‫(‪ )MUN‬מיטבי לדעת החוקרים נע בין 21 ל-31 ולא למעלה מזה. כל ערך‬ ‫גבוה מזה מצביע על פגיעה ביעילות הזנת החלבון, ללא תמורה ראויה‬ ‫בחלב, אבל עם נזק ברור לסביבה.‬ ‫חלבון המזון חייב להיות מאוזן בין המקורות השונים כאשר כשליש‬ ‫ממנו זהו חלבון שרידי יעיל שנספג בגוף, אבל החשוב מכל, אלו‬ ‫התנאים הנדרשים לייצור החלבון המיקרוביאלי שהרכבו הוא הקרוב‬ ‫ביותר להרכב חלבוני הגוף והחלב ומכאן תרומתו הגדולה.‬ ‫מודלים מודרניים להזנה בוחנים היום לא את סך החלבון במנה אלא‬ ‫את שיעור החלבון המטבולי העומד לרשות הפרה. (חלבון מטבולי =‬ ‫חלבון שרידי יעיל + חלבון מיקרוביאלי).‬ ‫נקפיד על מתן אנרגיה זמינה ומאוזנת יחד עם מזונות משקיים עתירי‬ ‫סיב נעכל וזה בשילוב עם מזונות תורמי חלבון שיבחנו לא רק לפי‬ ‫מחירם, אלא גם ואולי בעיקר, לפי איכותם ונוכל להרבות בייצור החלב‬ ‫ואפילו לשמור על בריאות הבקר יחד עם איכות הסביבה. ‪‬‬ ‫לבון המזון למקורותיו השונים אינו רכיב אחיד. לא דומה חלבון‬ ‫הקטניות בהרכבו, פריקותו בכרס ותרומתו למאגר החלבון‬ ‫המיקרוביאלי, לזה של חלבון הדגניים - חלבון חיטה בתחמיץ פריק‬ ‫יותר מחלבון חיטה שהוכנה כחציר. חלבון סויה ולפתית עשיר בליזין‬ ‫חיוני, בעוד שחלבון מוצרי תירס עשיר דווקא במתיונין וכך הלאה.‬ ‫סוד אספקה נכונה של חלבון במנת מעלי הגרה אינה בכמותו, אלא‬ ‫באיזונו בין המקורות השונים, אבל ומעל לכל, ביחסים שנמצאים‬ ‫בכרס בין מקורות החלבון השונים לאנרגיה הזמינה (פחמימות מסיסות‬ ‫וסיב נעכל). תרומת האנרגיה הזמינה לייצור חלבון מיקרוביאלי וממנו‬ ‫חלבון מטבולי לשימושים של בעל החיים, גדולה מזו של החלבון הניתן‬ ‫במזון.‬ ‫מחקרים שונים מצביעים על כך שבין %56 ל-%08 מהחלבון שניתן‬ ‫במזון, מופרש מהגוף דרך הצואה והשתן, בעוד שכמות החלבון‬ ‫המנוצלת לייצור החלב לא עולה על %53 והיא יורדת, ככל שעולה‬ ‫שיעור החלבון במזון.‬ ‫מצורפת טבלה הבוחנת את יעילות חלבון (‪ (N‬המזון כתוצאה ממתן‬ ‫מנות עם שיעורי חלבון שונים. לפי:‬ ‫6002 ,4071:98 ‪Olmos Colmenero & Broderik. J Dairy Sci‬‬ ‫ח‬ ‫4.91‬ ‫117‬ ‫081‬ ‫012‬ ‫752‬ ‫4.52‬ ‫9.71‬ ‫146‬ ‫771‬ ‫791‬ ‫312‬ ‫5.72‬ ‫5.61‬ ‫506‬ ‫581‬ ‫681‬ ‫081‬ ‫8.03‬ ‫0.51‬ ‫135‬ ‫081‬ ‫671‬ ‫041‬ ‫0.43‬ ‫5.31‬ ‫384‬ ‫371‬ ‫691‬ ‫311‬ ‫5.63‬ ‫אחוז החלבון‬ ‫‪ N‬נאכל גרם ליום‬ ‫‪ N‬בחלב גרם ליום‬ ‫‪ N‬בצואה גרם ליום‬ ‫‪ N‬בשתן גרם ליום‬ ‫‪ N‬מזון באחוז מ-‪ N‬נאכל‬ ‫חלבון גבוה בחיטה צעירה‬ ‫הטבלה מספרת כמעט את כל הסיפור. מנות עתירות חלבון נעכלות,‬ ‫לכאורה, טוב יותר מאחר ואין הבדל בשיעורי החנקן בצואה, אלא‬ ‫שנעכלות מדומה זו גוזלת ממאזן האנרגיה בגוף בכך שיש צורך לשנע‬ ‫את כל החלבון הזה דרך הכבד, הכליות והשתן.‬ ‫יעילות ההזנה מחד, ואיכות הסביבה שבה אנחנו חיים מאידך, מחייבים‬ ‫אותנו לאזן את מקורות המזון, כך שלא נעלה את שיעור החלבון במנות‬ ‫לרמות לא יעילות, לא תורמות לייצור, אלא אולי בשוליים בלבד,‬ ‫פברואר 0102‬ ‫משק הבקר והחלב 443‬ ‫09‬