‫הזנה‬ ‫חלבון צמחי וחלבון חלב‬ ‫גבי עדין - שה"מ, המחלקת לבקר‬ ‫‪gaby.adin@gmail.com‬‬ ‫על ס"ה 3.03 ק"ג תחליף חלב. עד גיל 53 יום הוגשו שתי הגמעות ביום‬ ‫והגמעה אחת ביום עד גמילה (בגיל 06 יום). החל מהיום השני לחייהם,‬ ‫כל היונקים קיבלו תערובת יונקים בצריכה חופשית. הפרמטרים‬ ‫שנבדקו היו: צריכת מזון יבש פרטנית כ-01 ימים לפני הגמילה ובמועד‬ ‫הגמילה. כל ולד נשקל ונמדד לגובה שכמה לאחר ההמלטה, בגיל 12‬ ‫יום, ובמועד הגמילה לחישוב תוספת משקל יומית ממוצעת. נרשמו‬ ‫אירועי תמותה, תחלואה וכן טיפולים תרופתיים.‬ ‫מבוא‬ ‫בעבודה מקיפה שנעשתה בארה"ב בתחילת שנות ה-09 נמצא שכ-%06‬ ‫מיצרני החלב משתמשים בתחליפי חלב במגוון רחב של איכויות.‬ ‫המרכיבים העיקרים בתחליפי חלב כוללים קזאין, חלבוני מי גבינה,‬ ‫מקורות שומן מן החי והצומח, ויטמינים, מינרלים, מקורות חלבון‬ ‫צמחיים מסויה, גלוטן חיטה ותפוחי אדמה. בנוסף, קיים שימוש‬ ‫במקורות חלבון מהחי (אסורים לשימוש בארץ) הכוללים חלבוני‬ ‫פלסמה, חלבוני דם.‬ ‫בעבודות רבות מצוין שפירוק החלבון במערכת העיכול של היונק‬ ‫מלידה עד גיל 12 יום אינה מפותחת מספיק ולכן נפגמת יכולתו לעכל‬ ‫את רוב מקורות החלבון החלופיים. היות ומקורות חלבון חלופיים‬ ‫לא מנוצלים באותה יעילות, מקובלת ההמלצה להזין בתחליפי חלב‬ ‫המכילים מקורות חלבון חלביים, במהלך 3 השבועות הראשונים.‬ ‫בעבודה שנערכה בארץ שבה הוחלפו %04 מהחלבון החלבי בכוספת‬ ‫סויה, נמצאה ירידה בנצילות המזון, כנראה, בגין חלבון שנוצל גרוע.‬ ‫ממצאים דומים נמצאו בעבודות אחרות בעולם. לעומתם, קבוצת‬ ‫חוקרים מאוניברסיטת קנזס, שעסקה בגלוטן חיטה כמקור חלבון‬ ‫מהצומח בהזנת תחליפי חלב ליונקים (כולם זכרים), קבלה תוצאת‬ ‫דומות לאלו שהתקבלו מהזנת תחליפי חלב עם חלבוני חלב.‬ ‫תוצאות‬ ‫שיעור העגלות התאומות שהשתתפו בניסוי היה דומה בין הטיפולים. רק‬ ‫המלטה אחת הוגדרה כקשה; שיעור התמותה במהלך הניסוי היה דומה‬ ‫ונבעו מפגמים מולדים ומטרפות. בבדיקת ערכי חלבון כללי בסרום של‬ ‫היונקים שנערך לאחר 42 ו-27 שעות (פעמיים במהלך הניסוי), נמצאו‬ ‫ערכים שבין 0.6 - 8.6 גרם לד"ל בשני הטיפולים, שמייצגים ערכי ספיגה‬ ‫נאותים של קולוסטרום.‬ ‫לא נמצא הבדל במשקל הגופני ובגובה השכמות בלידה, בגיל 12 יום‬ ‫ובגמילה ב-06 יום (טבלה 1). תוספת המשקל והגובה במהלך ה-12 יום‬ ‫הראשונים ומלידה עד הגמילה היה דומה בין הטיפולים (כ-211 גרם‬ ‫ו-601.0 ס"מ; וכ-646 גרם וכ-181.0 ס"מ בהתאמה ליום). כמו כן, היחס‬ ‫בין משקל הגופני בגמילה למשקל בלידה היה דומה בין הטיפולים.‬ ‫בבדיקת צריכת מזון פרטנית שנערכה כ-01 ימים לפני מועד הגמילה‬ ‫ובמועד הגמילה, לא נמצא הבדל בין הטיפולים (טבלה 1).‬ ‫מטרת המחקר‬ ‫לבחון את השפעת שיעור חלבון ממקור צמחי לעומת חלבוני חלב‬ ‫בתחליפי חלב, על מדדי בריאות והתפתחות יונקים עד גמילה. תחליף‬ ‫החלב בקבוצת הביקורת הכיל %69 חלבוני חלב, לעומת תחליף‬ ‫לסיכום‬ ‫החלב בקבוצת הניסוי שהכיל %05 חלבוני חלב, ויתר ה-%05 ממקור‬ ‫הגמעת יונקים בתחליף החלב שהכיל %69 חלבוני חלב לעומת תחליף‬ ‫חלבון צמחי מגלוטן חיטה. תחליף חלב ניסוי הוכן במיוחד ע"י חברת‬ ‫החלב שהכיל %05 חלבון צמחי מגלוטן חיטה, לא גרם להבדל בנתוני‬ ‫מעברות בע"מ המשווקת ע"י קופולק, בהתאם להנחיות החוקרים. פער‬ ‫הבריאות, בצריכת המזון היבש, ובכלל הביצועים (משקל גוף וגובה‬ ‫המחירים בין תחליפי חלב המבוססים בעיקר על חלבוני חלב (קזאין‬ ‫השכמות) עד גמילה ב-06 יום. בהמשך ינותחו פרמטרים הקשורים‬ ‫או חלבוני מי-גבינה) לבין תחליפי חלב המכילים רק %05 חלבוני חלב‬ ‫למועד הזרעה ראשונה, שיעורי ההתעברות, תוספת המשקל עד המלטה‬ ‫והיתר חלבונים ממקור צמחי, עשוי להגיע לכ-%06.‬ ‫ותנובת החלב במהלך התחלובה הראשונה. ‪‬‬ ‫מהלך העבודה, חומרים ושיטות: הניסוי התבצע ברפת צפון הגולן בשתי‬ ‫העבודה מומנה ע"י קרן המחקר של מועצת החלב‬ ‫קבוצות של כ-05 יונקים כ"א (כולן נקבות)‬ ‫אשר חולקו לטיפולים בהתאם למשקל טבלה 1. משקל גופני, גובה השכמות וצריכת המזון היבש במהלך הניסוי‬ ‫הלידה. הניסוי התבצע בין יולי לדצמבר 8002.‬ ‫2‬ ‫צריכת מזון1 צריכת מזון‬ ‫גובה השכמות ס"מ‬ ‫משקל גוף ק"ג‬ ‫שיעור החלבון הכללי והשומן היה זהה בשני‬ ‫ק"ג לח"י‬ ‫בלידה ב-12 יום בגמילה בלידה ב-12 יום בגמילה ק"ג לח"י‬ ‫התחליפים (%32 חלבון ו-%81 שומן). לוח‬ ‫727.2‬ ‫818.1‬ ‫3.68‬ ‫6.77‬ ‫4.57‬ ‫5.57‬ ‫0.93‬ ‫ההגמעה היה זהה בשני הטיפולים והתבסס ביקורת 7.63‬ ‫518.2‬ ‫398.1‬ ‫3.68‬ ‫5.77‬ ‫4.57‬ ‫0.67‬ ‫7.93‬ ‫3.73‬ ‫ניסוי‬ ‫עוד השתתפו במחקר:‬ ‫150.0‬ ‫140.0‬ ‫14.0‬ ‫04.0‬ ‫93.0‬ ‫36.0‬ ‫34.0‬ ‫שת"מ 3 44.0‬ ‫1 כ-01 ימים לפני גמילה; 2 במועד הגמילה; 3 שגיאת תקן של הממוצע‬ ‫ערן אפרים - החקלאית‬ ‫א. אופיר, י. תדהר - רפת צפון הגולן‬ ‫אפריל 0102‬ ‫משק הבקר והחלב 543‬ ‫64‬