הזנה
חלבון צמחי וחלבון חלב
גבי עדין - שה"מ, המחלקת לבקר
gaby.adin@gmail.com
על ס"ה 3.03 ק"ג תחליף חלב. עד גיל 53 יום הוגשו שתי הגמעות ביום והגמעה אחת ביום עד גמילה (בגיל 06 יום). החל מהיום השני לחייהם, כל היונקים קיבלו תערובת יונקים בצריכה חופשית. הפרמטרים שנבדקו היו: צריכת מזון יבש פרטנית כ-01 ימים לפני הגמילה ובמועד הגמילה. כל ולד נשקל ונמדד לגובה שכמה לאחר ההמלטה, בגיל 12 יום, ובמועד הגמילה לחישוב תוספת משקל יומית ממוצעת. נרשמו אירועי תמותה, תחלואה וכן טיפולים תרופתיים.
מבוא
בעבודה מקיפה שנעשתה בארה"ב בתחילת שנות ה-09 נמצא שכ-%06 מיצרני החלב משתמשים בתחליפי חלב במגוון רחב של איכויות. המרכיבים העיקרים בתחליפי חלב כוללים קזאין, חלבוני מי גבינה, מקורות שומן מן החי והצומח, ויטמינים, מינרלים, מקורות חלבון צמחיים מסויה, גלוטן חיטה ותפוחי אדמה. בנוסף, קיים שימוש במקורות חלבון מהחי (אסורים לשימוש בארץ) הכוללים חלבוני פלסמה, חלבוני דם. בעבודות רבות מצוין שפירוק החלבון במערכת העיכול של היונק מלידה עד גיל 12 יום אינה מפותחת מספיק ולכן נפגמת יכולתו לעכל את רוב מקורות החלבון החלופיים. היות ומקורות חלבון חלופיים לא מנוצלים באותה יעילות, מקובלת ההמלצה להזין בתחליפי חלב המכילים מקורות חלבון חלביים, במהלך 3 השבועות הראשונים. בעבודה שנערכה בארץ שבה הוחלפו %04 מהחלבון החלבי בכוספת סויה, נמצאה ירידה בנצילות המזון, כנראה, בגין חלבון שנוצל גרוע. ממצאים דומים נמצאו בעבודות אחרות בעולם. לעומתם, קבוצת חוקרים מאוניברסיטת קנזס, שעסקה בגלוטן חיטה כמקור חלבון מהצומח בהזנת תחליפי חלב ליונקים (כולם זכרים), קבלה תוצאת דומות לאלו שהתקבלו מהזנת תחליפי חלב עם חלבוני חלב.
תוצאות
שיעור העגלות התאומות שהשתתפו בניסוי היה דומה בין הטיפולים. רק המלטה אחת הוגדרה כקשה; שיעור התמותה במהלך הניסוי היה דומה ונבעו מפגמים מולדים ומטרפות. בבדיקת ערכי חלבון כללי בסרום של היונקים שנערך לאחר 42 ו-27 שעות (פעמיים במהלך הניסוי), נמצאו ערכים שבין 0.6 - 8.6 גרם לד"ל בשני הטיפולים, שמייצגים ערכי ספיגה נאותים של קולוסטרום. לא נמצא הבדל במשקל הגופני ובגובה השכמות בלידה, בגיל 12 יום ובגמילה ב-06 יום (טבלה 1). תוספת המשקל והגובה במהלך ה-12 יום הראשונים ומלידה עד הגמילה היה דומה בין הטיפולים (כ-211 גרם ו-601.0 ס"מ; וכ-646 גרם וכ-181.0 ס"מ בהתאמה ליום). כמו כן, היחס בין משקל הגופני בגמילה למשקל בלידה היה דומה בין הטיפולים. בבדיקת צריכת מזון פרטנית שנערכה כ-01 ימים לפני מועד הגמילה ובמועד הגמילה, לא נמצא הבדל בין הטיפולים (טבלה 1).
מטרת המחקר
לבחון את השפעת שיעור חלבון ממקור צמחי לעומת חלבוני חלב בתחליפי חלב, על מדדי בריאות והתפתחות יונקים עד גמילה. תחליף החלב בקבוצת הביקורת הכיל %69 חלבוני חלב, לעומת תחליף לסיכום החלב בקבוצת הניסוי שהכיל %05 חלבוני חלב, ויתר ה-%05 ממקור הגמעת יונקים בתחליף החלב שהכיל %69 חלבוני חלב לעומת תחליף חלבון צמחי מגלוטן חיטה. תחליף חלב ניסוי הוכן במיוחד ע"י חברת החלב שהכיל %05 חלבון צמחי מגלוטן חיטה, לא גרם להבדל בנתוני מעברות בע"מ המשווקת ע"י קופולק, בהתאם להנחיות החוקרים. פער הבריאות, בצריכת המזון היבש, ובכלל הביצועים (משקל גוף וגובה המחירים בין תחליפי חלב המבוססים בעיקר על חלבוני חלב (קזאין השכמות) עד גמילה ב-06 יום. בהמשך ינותחו פרמטרים הקשורים או חלבוני מי-גבינה) לבין תחליפי חלב המכילים רק %05 חלבוני חלב למועד הזרעה ראשונה, שיעורי ההתעברות, תוספת המשקל עד המלטה והיתר חלבונים ממקור צמחי, עשוי להגיע לכ-%06. ותנובת החלב במהלך התחלובה הראשונה. מהלך העבודה, חומרים ושיטות: הניסוי התבצע ברפת צפון הגולן בשתי העבודה מומנה ע"י קרן המחקר של מועצת החלב קבוצות של כ-05 יונקים כ"א (כולן נקבות) אשר חולקו לטיפולים בהתאם למשקל טבלה 1. משקל גופני, גובה השכמות וצריכת המזון היבש במהלך הניסוי הלידה. הניסוי התבצע בין יולי לדצמבר 8002. 2 צריכת מזון1 צריכת מזון גובה השכמות ס"מ משקל גוף ק"ג שיעור החלבון הכללי והשומן היה זהה בשני ק"ג לח"י בלידה ב-12 יום בגמילה בלידה ב-12 יום בגמילה ק"ג לח"י התחליפים (%32 חלבון ו-%81 שומן). לוח 727.2 818.1 3.68 6.77 4.57 5.57 0.93 ההגמעה היה זהה בשני הטיפולים והתבסס ביקורת 7.63 518.2 398.1 3.68 5.77 4.57 0.67 7.93 3.73 ניסוי עוד השתתפו במחקר: 150.0 140.0 14.0 04.0 93.0 36.0 34.0 שת"מ 3 44.0
1 כ-01 ימים לפני גמילה; 2 במועד הגמילה; 3 שגיאת תקן של הממוצע ערן אפרים - החקלאית א. אופיר, י. תדהר - רפת צפון הגולן
אפריל 0102
משק הבקר והחלב 543
64