מחקר הזנת יונקים
קזאין בתחליפי החלב
ערן אפרים- החקלאית
chkl370@netvision.net.il
אביגדור אופיר, י. תדהר - רפת צפון הגולן
החלבון הצמחי בתחליפי החלב זול יותר מהקזאין מן החי. האם שימוש בו יפגע בביצועים של היונקים? האם הורדה מלאה של הקזאין תביא למשקל, לגובה ולבריאות פחות טובים של היונקים? צוות חברים עשו ניסוי ברפת צפון הגולן והתוצאה, בשלב זה, שאין מובהקות בשום תוצאה של הניסוי. הבדיקות יימשכו בשנים הקרובות
גדל, בעיקר בשנים שבהן חלה עליית מחירים של מרכיבים חלבונים. תהליך הוצאת או הפחתת הקזאין מתחליפי החלב לווה בהכנסה של יותר חלבונים ממקור צמחי. עלייה בשכיחות אירועי שלשול ופגיעה בגדילה, בצמידות לעלייה בשימוש בתחליפים אלו, ייצר את הרושם שלקזאין יש חשיבות מכרעת בהתפתחות תקינה של היונקים. בארץ בוצעו מספר ניסויים השוואתיים שבחנו השפעת הקזאין על ביצועי גדילה ותחלואה, בחלקם נמצא יתרון מובהק לתחליף עם הקזאין ובחלקם לא נמצאו הבדלים
מבוא
הקזאין מהווה את חלבון החלב העיקרי (%08). תכונות כגון פרופיל חומצות אמינו מיטבי וערך ביולוגי גבוה, נעכלות גבוהה (%69) ויכולת התגבשות, הופכות אותו למרכיב מרכזי וחיוני בתעשיית הגבינות ולמרכיב יקר בשוק תחליפי החלב. סקר שנערך בארה"ב בשנים 1991-2991 הראה ש-%68 ממשקי החלב משתמשים בתחליפי חלב, מופחתי או נטולי קזאין, בהזנת יונקים. בארץ קיימים מוצרים מופחתי קזאין או ללא קזאין כלל והשימוש בהם
חג האסיף תשי'ז ביונקייה - יוסל כהן גן שמואל
אפריל 0102
משק הבקר והחלב 543
87