טיפוח
יואל זרון - שיאון
yoel@sion-israel.com
ועדת טיפוח וספר העדר
ועדת הטיפוח וספר העדר היא המוסד העליון לקביעת מדיניות הטיפוח בעדר החלב בישראל. חברים בה כ-53 רפתנים, אנשי ההתאחדות, שיאון והחקלאית וכן נציגים ממוסדות המחקר וההדרכה. לאחרונה התכנסה הוועדה לעדכון וגם לדיון על אינדקס הטיפוח - ד"ר יואל זרון היה ומעדכן
לשנה. משנת 6002 אחוז השומן בירידה של 30.0 ואחוז החלבון נותר באותה רמה. תוצאות אלו מתאימות למדיניות התשלום ואינדקס הטיפוח שהופעלו החל משנת 4002. אינדקס הטיפוח, שהוגדר בשנת 4002, הוביל להתאמה בין הביקוש להיצע. אנו נמצאים בתקופה שבה יחס המחירים העולמי למקומי יוצר עיוות. בטבלה 1 מוצגים יחסי המחירים הנוכחיים בשיטת התשלום והטיפוח ויחסי מחירים המוצעים בעקבות השינוי. מוצע 2 טיפוח 0 1 2 מוצע 1 טיפוח 0 1 3 מוצע תשלום %01 1 68.1 טבלה 1: יחס מחירים ותשלום נוכחי נוכחי טיפוח תשלום 0 %01 ק"ג חלב 1 1 ק"ג שומן 4 46.2 ק"ג חלבון מפגש ועדת הטיפוח והספר העדר עמדו 4 נושאים מעניינים וחשובים:
ב
1. לירון תמיר - סקירה על מחירי חמאה, אבקת חלב בארץ ובעולם
הסקירה דנה בנתוני העבר וניסתה לתת נקודות למחשבה לגבי תחזית עליית מחירי השומן ומצבו של השוק התנודתי והלא יציב. מחירי החמאה היו בשנים האחרונות מתחת למחירי אבקת החלב בתקופה האחרונה חל מהפך ומחירי החמאה עלו ועברו את מחירי אבקת החלב. מחירי החמאה בעולם נמצאים במגמת עלייה ולאחרונה הגיעו לסביבות ה-002,3 יורו לטונה (לא כולל הובלה בקירור, מכס, כשרות ועמלות סוכנים) בעוד שמחירי אבקת החלב נשארו יציבים ועומדים על כ-002,2 יורו לטונה. לפי הסבריו של לירון, החמאה תמשיך להיות גבוהה לעומת אבקת החלב בשל שינויים בהרגלי הצריכה ובמיוחד בשווקי המזרח (סין, הודו).
בטבלה 2 מופיעים מקדמי התכונות לאינדקס הנוכחי ושני האינדקסים המוצעים. באינדקס הנוכחי, משקל אפס לחלב ויחס שומן לחלבון 1 ל-4. בשני האינדקסים המוצעים: 1 - משקל אפס לחלב ויחס שומן לחלבון 1 ל-3. 2 - משקל אפס לחלב ויחס שומן לחלבון 1 ל-2. בכל האינדקסים משקל התכונות שאינן ייצור נמצא ללא שינוי. תוצאות שימוש באינדקס טיפוח הן לטווח ארוך. השינוי המוצע באינדקס הטיפוח ייצור, מצריך זיקה טובה יותר לאינדקס התשלום. על בסיס הערכים שהתקבלו חישבו אפרים עזרא ופרופ' יהודה ולר את התגובות הצפויות לסלקציה לתכונות באינדקסים השונים לאחר 01 שנים. התוצאות מופיעות בטבלה 3. הוועדה בחרה לאמץ את חלופת האינדקס ה-1: משקל אפס לחלב ויחס שומן לחלבון 1 ל-3. בטבלת הפרים המעודכנת יהיו שינויים וכמובן שפרים ריכוזיים, במיוחד בשומן, יעלו. למרבית הפרים לא יהיו שינויים גדולים.
2. אפרים עזרא - הצעה לשינוי אינדקס הטיפוח
(המקור מנייר ההכנה של אפרים לוועדה)
ההתקדמות הגנטית בפועל מתארת את תוצאות העבודה הגנטית ב-52 השנים האחרונות בכל כווני הטיפוח. על פי איור 1, משנת 0991 ועד שנת 5002 מתקבל שיפוע קבוע לאחוז שומן וחלבון של כ-20.0 אחוז
איור 1: התקדמות גנטית לאחוז שומן וחלבון לפי שנת לידה של הפרה
דצמבר 0102
משק הבקר והחלב 943
45