‫ישראל פלמנבאום‬ ‫‪israflam@inter.net.il‬‬ ‫מגמות בענף החלב העולמי‬ ‫עם תחילת העשור הנוכחי‬ ‫ה‬ ‫משק החלב בעולם נמצא בתקופה מתמשכת של אי יציבות ותנודתיות גדולה. מחירים עולים ויורדים,‬ ‫כמויות גדלות וקטנות וקשה לתכנן בענף. החלב נע בהדרגה מהמדינות הייצוא המסורתיות למדינות מזרח‬ ‫אסיה ושם יש ביקושים גדלים והולכים. ככלל, יש להפנים את חוסר היציבות ולהיערך לכך גם אצלנו‬ ‫בו, ובמשך מספר ימים אינטנסיביים, דנו בענף החלב על כל היבטיו.‬ ‫סיכומים מהכנס מובאים בחוברת המתפרסמת בפורמט קבוע כבר‬ ‫שנים רבות וכמוכן, מצגות ההרצאות המרכזיות שניתנו בכנס מופצים‬ ‫במדיה אלקטרונית לכל המתעניין.‬ ‫התפתחויות בענף החלב העולמי, כמו כל פעילות אחרת, נסקרות‬ ‫באופן רצוף במהלך השנה, כהודעות וכחדשות באמצעי התקשורת‬ ‫והעיתונות העולמית. למזלנו, יש בעולם ארגונים ומוסדות שעוסקים‬ ‫במהלך כל השנה באיסוף הנתונים הקשורים לפעילות הענף, ריכוזם‬ ‫והצגתם לציבור העוסקים בענף ולציבור הכללי. מועד הצגת הנתונים‬ ‫הוא קבוע – הכנס השנתי של ענף החלב העולמי ‪ ,IDF‬המאגד את‬ ‫היצרנים, מעבדי התוצרת והמשווקים מחד, ואת גופי המחקר המדעי,‬ ‫הרפואה הווטרינרית וההדרכה מאידך.‬ ‫ענף החלב העולמי גדל באופן קבוע. ייצור‬ ‫החלב והביקוש לו גדלים, בעיקר במדינות‬ ‫המתפתחות ומבטאים את הגידול באוכלוסייתן‬ ‫והעלייה בצריכה לנפש בהן, פועל יוצא‬ ‫מהצמיחה הכלכלית הנרשמת אצלן‬ ‫לשם הכנת רשימה זו ובה מגמות עיקריות ענף החלב העולמי וסיכומים‬ ‫ראשוניים של שנת 0102, עשיתי שימוש בחוברת הסיכום של הכנס‬ ‫ובמצגות מהרצאותיהם של ‪ Pavel Vavra‬מארגון ה-‪ ,OECD‬של ‪Jurgen‬‬ ‫‪ Jansen‬ממועצת החלב ההולנדית וכן, בנתונים שפורסמו ע"י ארגון‬ ‫המזון של האו"ם ‪.FAO‬‬ ‫איור 2. מחיר החלב בגולמי במדינות האיחוד האירופאי - ירידה תלולה‬ ‫בהשוואה לשנתיים הקודמות‬ ‫כנס ‪IDF‬‬ ‫הכנס השנתי של הארגון נערך, בדרך כלל, בסוף שנה אזרחית ומאפשר‬ ‫בדרך זו להביא גם נתונים ראשוניים של ההתפתחויות בענף בשנה‬ ‫האחרונה, אם כי, מרבית המוצג בכנסים אלה הן מגמות רב שנתיות‬ ‫וחשוב מכל, תחזיות לעתיד שעל בסיסן מתקבלות החלטות אופרטיביות‬ ‫ונערכות תכניות בכמעט כל אחת ממדינות העולם.‬ ‫הכנס השנתי האחרון של הארגון נערך בנובמבר האחרון בעיר אוקלנד‬ ‫שבניו-זילנד. אל הכנס נהרו אלפי משתתפים מכל תחומי העיסוק‬ ‫בענף החלב (לא רק בקר), נציגי ארגוני מגדלים, ראשי תעשיות החלב,‬ ‫חוקרים ופקידים ממשלתיים בדרג גבוה ממרבית המדינות החברות‬ ‫איור 1. הצריכה העולמית לנפש ירדה מעט לאחר שנים של עלייה‬ ‫פברואר 1102‬ ‫משק הבקר והחלב 053‬ ‫83‬