כמה חלב יצרנו היום רכיבים בחלב משק הבקר והחלב מהשולחן של ליאור שמחה המחירים שלנו תבל תמיכת נעה זום ענפי

דגן יראל: "בעיצומו של מאבק עיקש על צדקת דרכינו"

דווקא בפתחו של חג השבועות, החג החקלאי, מתחדד נושא ביטול המכסים שמובילה ממשלת ישראל מול ממשל טרמפ בארצות הברית. אין מנוס במועד זה בכדי לחזור בכאב עמוק אחורה, לשבת השחורה של ה- 7 באוקטובר 2023 . להיזכר כי בדיוק בתאריך אשר ייחקק בליבנו לעד עמדה לפוג הוראת השעה של שר האוצר על ייבוא חופשי של חלב.

קשה אפילו לדמיין מה היה קורה עם המשפחות בישראל במידה והיו תלויות בייבוא מוצר מזון בסיסי כמו החלב מאז האסון הלאומי. ראו, לחילופין, מה קורה בענף התעופה סביב ביטולי טיסות בהתאם למצב הביטחוני גם בחלוף כשנה וחצי. ראו את חרם הסחורות הטורקי כמו גם המשברים המדיניים עמם מתמודדת ישראל עם מדינות ברחבי העולם, בהשפעת המלחמה המתמשכת. מנגד, אי-אפשר להתעלם מעובדה מובהקת אחת: הרפתנים שלנו עמדו בפני המבחן הקשה ביותר ודאגו שהחלב ימשיך ויגיע לכל בית. הם היו שם, תחת אש, ביישובים נטושים, מחויבים לקום מההריסות ולשמור על ביטחון המזון בישראל, חרף המצוקה והמכאוב. שבו ראשונים לעבודת החליבה, שרדו את האיומים הביטחוניים, ניצחו את כוחות הרשע – אך כעת, עליהם להתמודד עם איום חדש, שונה בתכלית, האיום הכלכלי..

איום כלכלי מול התחדשות וצמיחה
אנו בעיצומו של מאבק עיקש על צדקת דרכם של הרפתנים, ענף החלב והחקלאות הישראלית בכללותה. ההבנה כי ביטול המכסים הינו גזרה אשר עלולה לפגוע אנושות ביכולתם של רפתני ישראל להמשיך להתקיים. כולנו תקווה כי מירושלים תצא הבשורה, כך שחיזוק ביטחון המזון – כאחד מלקחיה המרכזיים של המלחמה – לא יישאר עוד סיסמה ריקה מתוכן, אלא יתבטא במעשים האיום הכלכלי מוסיף ועומד בניגוד מוחלט לעוד עובדה מובהקת: ההתחדשות והצמיחה שעברו הרפתות בשנה האחרונה – ובמיוחד הרפתות שנפגעו בדרום ובצפון. משקים קיבוציים ומשפחתיים, שבאופן מעורר השראה ידעו לסמן את התלם לכלל החברה הישראלית. את התקווה והתקומה. קצרה היריעה מלתאר את הרפתות אשר הובילו להתחדשות והפכו את הסיכונים לסיכויים, את האתגרים להזדמנויות.

נחישות ומחויבות
בזכות הרפתנים שלנו מעולם לא היה משבר חלב בישראל, ובזכותם גם לא יהיה לעולם מחסור בחלב מקומי – ודי לראות את תנופת העשייה ברפתות, את הנחישות והמחויבות, בכדי להבין כי הרפתנים עבדו ויעבדו עד הטיפה האחרונה על-מנת לספק את צורכי המשפחות והבתים. בעת המלחמה הקשה, בצילו של משבר האקלים והבצורת הנוכחית, בשעת מגיפה שאך שכחנו, מגפת הקורונה – הם הוכיחו זאת, וימשיכו להוכיח זאת, כל עוד מדינת ישראל תאפשר להם לעשות זאת. מה שהם יודעים לעשות הכי טוב: לייצר את החלב האיכותי והמזין ביותר בעולם זו העת של מקבלי ההחלטות לשמור על רפתני ישראל, כפי שהם שומרים עליהם ועל כל הציבור בישראל. נזכור ונזכיר: ענף החלב משלב בתוכו תמהיל של ערכים לאומיים, התיישבותיים, ביטחוניים, כלכליים, טכנולוגיים וסביבתיים. מדינת ישראל לא יכולה לגדוע את הענף, שמאז ומעולם מונע משליחות ציוניות וללא טיפה של ציניות. את הענף שמאחוריו חילוניים ודתיים, ספרדים ואשכנזים, בעלי דעות ותפיסות אידיאולוגיות שונות, תושבי הפריפריה הגיאוגרפית והמרכז, קיבוצניקים, מושבניקים ועירוניים. שבת אחים גם יחד, המגלמים את הטוב, היפה והערכי בייצור החקלאי המקומי, את המאחד והמשותף בכלל החברה הישראלית נסתכל קדימה בגאווה. ובאופטימיות, נעשה כל שצריך על מנת להבטיח את המשך חיזוק הרפת הישראלית – ונישא עינינו בתפילה לשובם הביתה של 58 החטופים, שעדיין נותרו מאחור. לקראת של חג השבועות ועל אף האיומים הקשים על רפתני הארץ וענף החלב – נמשיך ונתחייב למלא את הטנא הישראלי בחלב כחול לבן איכותי מזין. ▲

בברכת חג חלב שמח
ותפילה לשובם של 58 החטופים, היום!

דבר העורך, ראובן זלץ, חוברת 436

כן, אנחנו מציינים את חג החלב, חג השבועות, מציינים ולא חוגגים, כי בישראל 2025 מצב הרוח הלאומי לא מאפשר חגיגות, בטח לא כשאיום דרמטי מאיים על עתיד הענף.

'משק הבקר והחלב' הוא לא עיתון פוליטי, אלא עיתון מקצועי המלווה את הענף החקלאי המצליח ביותר בישראל, כבר עשרות רבות של שנים. כמי שזכה לערוך את העיתון בשנים האחרונות, מבין את הקו הדק לעיתים, בין ביקורת, לבין דעות, למרות שבטח מצאתם בין דפי העיתון, רפתנים שהביעו את דעתם האישית על מגוון נושאים, בעיקר מקצועיים אך לעיתים גם בביקורת על הממסד, ממשלה ושרים, כי מה לעשות, הממסד לא תמיד אהד את הענף וזו בלשון המעטה. וזה בסדר, אנחנו חיים במדינה דמוקרטית וכולנו מקווים שתישאר כך גם למאה שנים הבאות.

מהרפורמות ועד היבוא
צריך לומר את האמת, ענף החלב הישראלי נמצא כבר 20 שנים לפחות תחת איומים שונים, רפורמות משונות וקיצוצים שהביאו אותו למצב שבו נסגרות רפתות כמעט על בסיס חודשי, רווחיות הרפתנים הולכת ומצטמצמת זאת בעוד רשתות השיווק נהנות מרווחי עתק. צריך גם לומר את האמת, ענף החלב הישראלי הוא הענף המצליח ביותר מבין ענפי החקלאות ואולי זה מה שמציק מדי פעם לפקידי אוצר חסרי הבנה וידע בחקלאות, ביטחון מזון והצורך בייצור מזון עצמאי. כיום, יש לומר ביושר, רפת שאיננה מנהלת בדיוק כלכלי עד האגורה ולא בונה אלטרנטיבות כגגות סולריים, הסיכוי שתרוויח קטן עד מאוד. מה גם, שממשלת ישראל, להוציא את שר החקלאות הנוכחי, לא ממש מבינה את הצורך הביטחוני בענף חלב עצמאי בישראל, אחרת קשה להסביר את הקלות הבלתי נסבלת של ההחלטה על ביטול המכסים על מוצרי מזון מארה"ב. זו החלטה, אמרו לי קברניטי הענף, העלולה לחסל סופית את ענף כפי שהוא פועל כיום. לא רוצה להישמע כמו תקליט שרוט, מה גם שתקליטים זה מוצר שנעלם. אך באם אכן ההחלטה תצא לפועל ויבואנים יחלו לייבא גבינות צהובות מארה"ב, ענף החלב, כפי שהכרנו, ייעלם. כבר הזכרתי
לא מעט (כתקליט שחוק ושרוט) את ההחלטה לייבא חמאה וכמה היא עולה כיום, את ההחלטה לייבא בשר לסוגיו וכמה הבשר עולה היום, את ההחלטות לחסל את ענף הדיג, השום, הזית, הדבש והרשימה ארוכה. האם המחירים ירדו? בהחלט לא! במרבית המקרים המחירים רק עלו, לעיתים באחוזים ניכרים. אני לא חי בעולם ישן ומבין את הצורך ביבוא, הצורך בתחרות. אך לא זו הדרך ונדמה שאף אחד שם בממשלה ובמשרד האוצר הפנים. השבוע אמר לי עו"ד רון רוגין, מומחה למדיניות תכנון במגזר הכפרי "אם רפתות היו עסק כזה טוב ומרוויח, למה לא נפתחות 20 רפתות בשנה". ראיינתי את עו"ד רוגין לכתבה המתפרסמת בגיליון זה תחת הכותרת 'חגיגת המתווכים – מי באמת אשם ביוקר המחיה בישראל', אתם מוזמנים לקרוא, תופתעו מהנתונים. אך העיניים על ענף החלב והכותרות בעיתונים זעקו על עלייה של כמה אגורות במחיר החלב. כי זו באמת הבעיה של המשק הישראלי, מחיר מוצרי החלב. וברור שיקר כאן יותר מגרמניה, אך לא רק החלב, אלא הכל, החל מעגבניה ומלפפון ועד רכב ודירה, ישראל היא מהמדינות היקרות בעולם, יש מי שיאמר, היקרה ביותר. זה נורא, זה מרגיז, אך הרפתנים אינם אשמים, גם לא
מגדלי הירקות והפירות. אך לאף אחד אין את האומץ, לבדוק באמת מי אחראי ליוקר המחיה ולמחירים המטורפים. מאחל ליצרנים שלנו שימשיכו לספק את החלב הטוב בעולם עוד שנים רבות

חג חלב פורה ושכולם יחזרו, עכשיו!
שלכם ובשבילכם,
עורך המגזין, ראובן זלץ
050-5518827
meshekhabakar@gmail.com

עדכון מבחן גנומי מאי 2025

בדצמבר 2024 חושבו מחדש ב CRV הישנות אומדן הורשה גנומי לכול התכונות. החישוב הקודם היה בשנת 2019. החישוב מתבסס על תיקוף (validation ) התוצאות. התיקוף נבדק על פרים שנולדו בשנים 2019-2016. התיקוף משווה בין אומדני ההורשה של הפר בהיותו צעיר (גנומי ללא בנות) למבחן הפר על סמך בנות.
נדגיש שחישוב ההישנות החדש הוא תוצאה של התיקוף בלבד. חישוב אומדני ההורשה מתבסס על כ 8,000 פרים ישראלים והולנדיים עם תוצאת שבב ועם אומדני הורשה על סמך בנות.

צורת החישוב כללה את הצעדים הבאים:
1. המרת נתוני אומדני הורשה של הפרים הישראלים וההולנדים עם מבחן על סמך בנות לבסיס ישראל.
2. לכול הפרים בניית אילן היוחסין.
3. חיבור בין קבצים בסעיף 1,2 לתוצאות השבב הגנטי.
4. אומדן פרמטרים להשפעות הסמנים על התכונה.
5. ריצה לכול הפרים והפרות (כולל ללא רשומות) לאמידת אומדן הסמנים הישיר (DGV).
6. חיבור בין האומדן הישיר לבין האומדן על סמך הורים או לפי מבחן.

קצת על ההישנות:
הישנות פר צעיר – כללית ההישנות מוגדרת כמתאם בין האומדן לערך האמיתי. עלייה בהישנות תגרום לשתי תופעות:
• פיזור בין אומדן הורשה לתכונה יהיה גבוה יותר.
• שינוי באומדן הפר בהיותו צעיר (ללא בנות) ביחס למבחן על סמך בנות יהיה קטן יותר.
תוצאות
טבלה 1 – ממוצעי ההפרשים בין המבחן נוכחי למבחן עם חישוב הישנות חדשה. ההשוואה ל 1,983 פרים צעירים (ללא בנות).

תכונה הפרש מתאם
ק"ג חלב -17.3 0.9996
ק"ג שומן 0.9 0.9995
ק"ג חלבון -0.8 0.9993
לרת"ס 0.003 0.9985
הישרדות 2.6 0.9997
פר מעבר (ה"ק) -0.01 1.0000
אב הפרה (ה"ק) -0.01 0.9992
פר מעבר (ת"ו) -0.01 0.9992
אב הפרה (ת"ו) 0.00 0.9996
פוריות בנות -0.01 0.9999

טבלה 2 – ממוצע הישנות לתכונות באינדקס הטיפוח מבחן נוכחי ומבחן עם חישוב חדש. בהשוואה 1983 פרים צעירים

טבלה 3 – סטיית תקן בין אומדן הורשה לתכונות של מבחן נוכחי וחישוב הישנות חדש. 1,983 פרים צעירים.

 

סיכום:
1. ההפרשים בממוצעי הפרים בין המבחנים היו זניחים.
2. המתאמים בין המבחנים היו מעל 0.999.
3. ההישנות ירדה לק"ג חלב ב 4.4 יחידות האחוז, לק"ג חלבון ב 6.4 יחידות האחוז, ללרת"ס ב 8.9.
4. ההישנות עלתה לק"ג שומן ב 5.3 יחידות האחוז, להישרדות ב 5.8 יחידות, להמלטות קשות גורם פר מעבר ב 6.6 יחידות האחוז, גורם אב הפרה ב 14.4 יחידות לתמותת וולדות גורם פר מעבר 5.8 יחידות האחוז ואב הפרה 0.4. לפוריות בנות עליה של 4.1 יחדות האחוז.
5. השינוי בהישנות האומדן כמעט ולא שינה את פיזור אומדן ההורשה (סטיית תקן) של הפרים הצעירים לכול התכונות.
6. ההישנות תעודכן במבחן הבא.

ספר העדר, מאי 2025